Er du altid i tvivl, når du pakker dine varer ud efter indkøb, om dine grøntsager skal i køleskabet eller ej? Så får du her en guide, så du kan få mest kvalitet, smag og brug af dit grønne skattekammer 🙂 Opbevaringstemperaturer – køl eller ej? Det varierer blandt frugter og grøntsager, hvilke
Dampning er en tilberedningsmetode, som er god til især bagning af brød, fisk og kød. Dampen gør at dine råvarer ikke tørrer ud, og kan ved korrekt brug holde dine råvarer saftige og lækre. Hvad er dampning? Når du anvender dampning som tilberedningsmetode, udnytter du den damp der bliver dannet, når vandets temperatur når sit kogepunkt
En af de måske allerletteste måder at sylte på er at lave sin egen sirup. Derfor var det også med sirup, at jeg skød min egen syltefest igang. Jeg er blevet ret glad for Anne Hjernøes bog “Annes syltebog”, som jeg har fundet god inspiration i til at starte selv. Den kan jeg varmt anbefale,
Som nævnt i introduktionsindlægget til syltning – et tema i serien “alternative tilberedningsmetoder”, har jeg sat mig for at lære at sylte. Så det…
For mange trækker syltning og syltede sager minder til barndom og bedsteforældre, men det er faktisk ikke så old school igen. Du kan få de mest fantastiske tilbehør, sideretter og små forfriskninger med simple sylteteknikker. LÆS OGSÅ: Appelsinsirup med ingefær LÆS OGSÅ: Æblemarmelade med figner og mandler Hvad er syltning? Syltning er en
Hjemmedyrkede spirer og spiring af frø er blevet populært igen. At lave sine egne spirer er både nemt, billigt og let at gøre økologisk (køb blot økologiske frø). Spirer er både næringsrige, smagfulde som tilbehør og super fine som dekoration. En spiseske frø bliver nemt til en håndfuld spirer, og dét bliver hurtigt billigere end at
Hvad er dehydrering? At dehydrere sine fødevarer er i virkeligheden en gammel måde at konservere på. Dehydrering foregår i dag ved processer som sol-, luft- og frysetørring. Her vil jeg fokusere på dehydrering ved lufttørring og brug af dehydrator/tørreovn. Dette fordi metoden de seneste par år er blevet mere udbredt i hjemmet. Udbredelsen er formentlig sket gennem raw
Hvad er marinering? Marinering er en let måde at tilberede grøntsager, ved enten at tilføre dem smag eller at ændre deres konsistens. Du kan nemt marinere både hele salater eller mindre komponenter af dine retter. Marinering har ikke en sundhedsfremmende effekt i sig selv, men hvis du bruger metoden til at blødgøre, som et alternativ til
Denne ret tager udgangspunkt i champignoner, som har et naturligt indhold af umami (“kødsmag”). Kødsmagen forstærkes af tamarien…
“Vandstegning” er en måske lidt “alternativ” tilberedningsmetode, i hvert fald i forhold til, hvad vi ellers betegner som stegning. Måske har du hørt det omtalt før. Helt simpelt er det bare stegning uden olie. Men hvad er det egentligt der sker? Vandstegning rent teknisk Teknisk set, er vandstegning ikke stegning. Dette fordi vandet teoretisk set
