Super lækker og sund salat. Brug den som tilbehør til aftensmaden eller som en frokostsalat.
Salaten egner sig godt til laks, både som tilbehør til eller sammen med resterne fra i går, når du skal have en hurtigt og sund madpakke.
Opskriften
4 personer
Ingredienser
- 200 g spinat
- 1 stk mango
- 1 håndfuld cashewnødder eller valnødder
- 1 stk hjertesalat
- 1 håndfuld ribs
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk citronsaft
Fremgangsmåde
Skyl spinaten og hjertesalat og læg den på et fad. Skræl mangoen, skær den i mundrette stykker og hæld stykkerne over spinaten. Hak cashewnødderne og rist dem eventuelt på en tør pande. Drys derefter over salaten. Hæld til sidst en smule citronsaft og olivenolie over.