Der findes to typer deklarationer, som en fødevare skal have ifølge lovgivningen.
En varedeklaration er et lovkrav, hvorimod en næringsdeklaration er frivillig.
Varedeklaration
En varedeklaration indeholder flere elementer, og det afhænger af, hvorvidt en fødevare er færdigpakket eller uforarbejdet.
En færdigpakket vare er en vare, som er indpakket i emballage, som forbrugeren skal åbne. Det kan for eksempel være pålæg, brød eller færdige salater.
En varedeklaration på færdigpakkede fødevarer skal desuden indeholde:
– en varebetegnelse
– en ingrediensliste
– mængdeangivelser af ingredienser
Varedeklarationen skal være læselig og synlig på siden af varen eller på en vedhæftet etiket.
Varebetegnelse
Kort sagt er varebetegnelsen varens navn. Navnet på varen skal beskrive, hvad indholdet i pakken er. Det må derfor ikke være et fantasinavn eller på anden måde ikke være retvisende for pakkens indhold.
Ingrediensliste
Du skal kunne finde en ingrediensliste på en færdigpakket vare, hvis varen indeholder mere end én ingrediens. Selvom kødpålæg i realiteten er kød, som er udskåret, så tilføres der ofte blandt andet tilsætningsstoffer, som er med til at forlænge holdbarheden, og derved skal der være en ingrediensliste på emballagen.
Ingredienserne i en ingrediensliste er rangeret. Det betyder, at den ingrediens, der står først på listen, også er den, som produktet indeholder mest af. Nummer to ingrediens på listen indeholder produktet næst mest af og så videre. Denne rangering gør det mere overskueligt for forbrugere at gennemskue hvor meget tomat, der er i tomatketchuppen og hvor meget vanilje, der er i vaniljeisen.
Der er dog det lille men, at hvis emballagen er mindre end 10cm2, så påkræves det ikke, at der er en ingrediensliste.
Mængdeangivelser i ingredienslisten
I nogle tilfælde skal ingredienserne i ingredienslisten også angives med mængder. Dette er gjort for, at forbrugere bedre skal kunne gennemskue kvaliteten af varen sammenlignet med tilsvarende varer.
Som hovedregel skal der angives mængder, hvis
- Ingrediensen indgår i varebetegnelsen (navnet på varen).
- Ingrediensen er vist på et billede eller på anden vis fremhævet på emballagen.
- Hvis man må forvente, at ingrediensen er i varen. For eksempel kød i spegepølse.
- Hvis ingrediensen karakteriserer varen, eller gør at dette produkt adskiller sig fra lignende produkter. Her noteres mængden i procent ud fra den procentdel ingrediensen udgjorde på fremstillingstidspunktet.
Tilsætningsstoffer
Tilsætningsstoffer skal være noteret i ingredienslisten. Tilsætningsstoffer skal noteres med kategori samt dets navn eller E-nummer. Disse informationer kan bruges af eventuelle allergiker, eller hvis man vil undgå bestemte tilsætningsstoffer.
Du kan læse mere om tilsætningsstoffer her.
Næringsdeklaration
Sammen med ingredienslisten ses ofte en næringsdeklaration. Den fortæller hvor meget energi (næring), der er i varen. Dette er opdelt på energi i hele varen, fedtindhold, kulhydratindhold og proteinindhold. Det er dog også blevet lovkrav, at salt- og kostfiberindholdet skal noteres på næringsdeklarationen.
