Her får du en gennemtestet lækker glutenfri gulerodskage med frisk og cremet topping. Den kan bruges som kage til arrangementer, men også som mellemmåltid om eftermiddagen, morgenmad eller aftensnack 😉
Du kan anvende den slags sødme, du selv foretrækker. I denne opskrift bruges akaciehonning, men hvis du ikke har det, kan du ligeledes bruge sukker eller én af de andre forslag i ingredienslisten.
Bor du i hovedstaden? Se vores liste med glutenfrie spisteder i København
Denne kage bliver ikke usund af lidt sukker eller smør – til gengæld er den sprængfyldt med næring og fibre fra havregryn, gulerødder, husk-pulver, æg og skyr.
Se også 10 glutenfri basisvarer til dit køkken
Opskriften
Ca. 12 stykker
Forberedelse: 25 min. / Tilberedning: 25 min. / I alt: 50 min.
Kagedej
- 5 dl havregryn
- 4 stk gulerødder (medium størrelse)
- 2 spsk husk-pulver (eller andre loppefrøskaller)
- 3 stk æg
- 2 dl skyr eller anden yoghurt
- 1,5 dl sødme (fx akaciehonning, agavesirup, ahornsirup, alm. sirup, sukrin, sukker eller en blanding)
- 3 spsk kokosolie eller smør
- 2 tsk kanel
- 2 tsk kardemomme (kan udelades)
- 2 tsk tørret ingefær (kan udelades)
- 1-2 dl valnødder (kan udelades)
- 1 knsp salt
Frosting
- 200 g friskost (kan erstattes af skyr)
- 2 spsk skyr
- 2 spsk flormelis
- skallen fra 1 citron
- citronsaft
Næringsindhold
Fremgangsmåde
Kagedejen
Tænd ovnen på 170 grader og find ingredienserne frem.
Kokosolien/smøret varmes op, så det bliver flydende.
Riv gulerødderne fint og kom alle ingredienserne (bortset fra valnødderne) i en skål og pisk dem grundigt sammen med en elpisker. (Hvis du ikke lige har tørret ingefær eller kardemomme kan det undlades.)
De hele eller let hakkede valnødder tilsættes til sidst og røres ind i dejen.
Kagen kommes i en form eller et fad, der er foret med bagepapir eller en silikoneform. Kagen skal have en højde på max. 3 cm.
Bag kagen cirka 25 minutter, til den er fugtig men fast.
Frosting
Put friskost og skyr i en skål.
Tilsæt revet citronskal og flormelis.
Det hele piskes sammen med elpisker eller gaffel.
Smag til med citronsaft og eventuelt mere flormelis.
Vent med at putte frostingen på, til kagen er kølet ned til cirka stuetemperatur 🙂
Velbekomme 🙂
Hej!
Kagen lyder rigtig lækker, men jeg bruger ikke HUSK pulver… Kan man erstatte det med noget andet? Eller er det noget man “bør” begynde at bruge?
Hej Sine.
Jeg har ikke prøvet at lave den uden loppefrøskaller, men tre spiseskeer ekstra havregryn BURDE gøre tricket 🙂
God fornøjelse!
Mange hilsner
Marie
Forstår ikke helt det med 2 tsk kanel+ kardemomme + tørret ingefær .. vil det sige 2 tsk af hver slags krydderier ? Dvs 6 tsk i alt ?
På forhånd tak
Hej Bendte,
Yes, nemlig – 6 stk i alt. Vi får det lige formuleret lidt mere gennemsigtigt 😉
Mange hilsner
Marie
1000 Tak 🙂
Kan man udskifte flormelis i frosting, med noget andet?
Yes, du kan bruge vaniljesukker, akaciehonning eller noget i den dur 🙂
bruger du bage husk eller alm. husk?
Hej Thomas
Jeg tror, at begge dele kan fungerer, men her er brugt den gule 🙂
Mvh. Cecilie