Dukan-kuren er populær som aldrig før – selv i ugebladene dukker opskriftshæfter op med jævne mellemrum, og flere og flere hopper med på vognen. Men hvad er Dukan-kuren egentlig? Er den vores endelige svar på vores vægttabs-bønner eller er den endnu en i rækken af utallige kure, der lover noget de ikke kan holde?
Dukan-kuren er udviklet af den franske læge og ernæringsekspert Pierre Dukan. Kurens principper kan minde om Atkins-kuren, da der er hovedfokus på mere protein og mindre kulhydrat – dog er Dukan-kuren ikke fortaler for højt indtag af fedt.
En af de store plusser for mange mennesker, ved denne kur er, at der ikke er nogen mængderestriktioner, så længe kurens forskellige faser overholdes – dette indebærer blandt andet at man sætter sig ind i kurens fødevarelister over tilladte og ikke tilladte fødevarer.
Under kuren skal der dyrkes motion hver dag af forskellig varighed med lav intensitet alt efter hvilken fase man befinder sig i.
Derudover er der andre ting man skal sørge for at huske hver dag. For eksempel skal man minimum indtage 1½ L vand om dagen – hvilket der ikke er noget nyt i – samt indtage forskellige mængder havreklid alt efter hvilken fase man befinder sig i. Dette skyldes at havreklid blandt andet letter fordøjelsen på grund af fiberindholdet og giver mæthedsfornemmelse, da fibre svulmer op og giver volumen.
Introduktion til de 4 faser:
“Angrebsfasen”:
Varer i 2-10 dage alt efter ønsket vægttab – skal helst holdes på max 7 grundet manglende vitaminer og fibre.
Kosten består hovedsageligt af magert kød, fjerkræ, fisk, skaldyr og fedtfrie mejeriprodukter – kulhydratrige produkter er ikke tilladt og kun fødevarer fra den ”tilladte fødevareliste” må indtages. Bortset fra det, må du spise så meget du vil og hvornår du vil, bare du husker at udøve let, fysisk aktivitet 20 minutter om dagen.
Bivirkninger i angrebsfasen:
Kosten i angrebsfasen er meget ensidig og kan medvirke træthed, kvalme og svimmelhed på grund af de manglende kulhydrater, der er kroppens primære energikilde. Når kroppen ikke modtager kulhydrater udefra og har brugt lagrene op, skal andre energikilder som protein og fedt omdannes til kulhydrat, hvilket kræver meget energi.
Ud over træthed, kan fravær af kulhydrat give tør mund og dårlig ånde. Den dårlige ånde opstår når kroppen skifter over til fedtforbrænding hvilket danner de såkaldte ketonstoffer der kan lugtes i udåndningsluften.
Vekselfasen/cruisefasen:
Varer i første omgang 5 dage og veksler mellem proteindage som i angrebsfasen og protein-/grøntssagsdage.
Kosten består hovedsageligt af magert kød, fjerkræ, fisk, fedtfattige mejeriprodukter og nogle grøntsager samt to fødevarer om dagen fra den såkaldt ”tolererede liste” – ingen frugt, nødder, ris, ærter og avocado. Derudover må du spise så meget du vil og hvornår du vil med 30 minutters let, fysisk aktivitet om dagen.
Halvvejs:
Efter første omgang af Dukan-kurens angrebsfase og vekselfase vurderes det, at man har tabt 4-5 kg. For at opnå et vægttab på 10 kilo skal man gentage de to første faser, hvor man vender tilbage til fase 1 i 5 dage og efterfølgende fase 2 i 5 dage. Hvis man ønsker et endnu større vægttab, skal man blive ved med at veksle mellem de to faser, indtil det ønskede mål er nået.
Sikringsfasen/konsolidationsfasen:
Denne fase påbegyndes når den ønskede vægt er opnået gennem de to tidligere faser og varer 10 dage for hvert kilo man har tabt – det vil sige, har du tabt dig 10 kg, vil sikringsfasen vare i 100 dage.
Kosten vil her bestå af mere og mere mad fra de forskellige fødevarelister og dagene er ikke længere inddelt i protein- og protein/grøntsagsdage – dog skal 1 dag om ugen være ren proteindag som i angrebsfasen.
I første halvdel af denne fase må man have 1 festdag om ugen (forret, hovedret og dessert – 1 portion af hver og max 1 glas alkohol) og i sidste halvdel 2 festdage med min. 1 dag imellem.
Du skal fortsætte med at dyrke let, fysisk aktivitet 25 minutter om dagen.
Denne fase i kuren er vigtig da kroppen her vænner sig til den nye vægt. Det er vigtigt at holde fast i kurens principper da kroppen ellers vil forsøge at kæmpe sig op på den forhenværende vægt igen.
Stabiliseringsfasen:
Denne sidste fase er egentlig ikke en fase, da den varer resten af dit liv og udgør livsstilsændringen. Du må spise hvad du vil – dog skal der tænkes efter kurens principper i sikringsfasen og en dag om ugen skal fortsat være ren proteindag som i angrebsfasen. Begynder vægten at stige, tilføjes en ekstra proteindag. Med hensyn til motion skal der fortsat dyrkes 20 minutters motion om dagen med lav intensitet.
Fordele ved kuren:
Kuren skaber energiunderskud, og spiser du mindre end dit ligevægtsindtag, taber du dig.
Kuren er struktureret og skematisk, hvilket kan være en fordel for nogle.
Kuren er en systematisering af tidligere metoder, og derfor ikke noget nyt vi ikke kender konsekvenserne af.
Kuren anbefaler højt proteinindtag, hvilket mindsker tab af muskelmasse under vægttabet.
Kritik af kuren:
Kuren proklamerer, at så længe man følger de 4 faser, kan man spise ubegrænsede mængder af fødevarer på den ”tilladte liste” – ingen fødevarer kan spises ubegrænset, da du stadig kan komme i energioverskud i forhold til dit ligevægtsindtag.
Bivirkninger ved højt proteinindtag og manglende fibre som forstoppelse.
Bivirkninger som træthed, svimmelhed, kvalme, tør mund og dårlig ånde pga. manglende kulhydrater – især i angrebsfasen.
Mangel på fedt kan medvirke manglende optagelse af de fedtopløselige vitaminer K, E, D, A, mens mangel på frugt/grønt kan resultere i vitaminmangel generelt.
Økonomisk er det dyrt at indtage det højt anbefalede animalske protein.
Er kuren det endelige svar på vores vægttabs-bønner?
Nej, vil mit umiddelbare svar være. På trods af mange gode principper i kuren kræver den utrolig meget planlægning og strukturering, hvilket de fleste mennesker ikke vil kunne opretholde i længere tid af gangen. Selv i den varige fase skal nogen af kurens pricipper stadig følges, hvilket ikke ville være nødvendigt ved en almindelig livsstilsændring. Kuren har uden tvivl hjulpet mange med vægttab og hvis man har mod på at give sig i kast med kuren skal der intet stå i vejen for det. Men det er min holdning, at med den korrekte viden og fornuft, kan et sundt vægttab opnås uden faser, fødevarelister og regulering livet igennem.
