Balsamico – traditionel vs. industriel

Balsamico er en eddike lavet på druemost. Oprindeligt stammer eddiken fra det italienske område Emilia-Romagna, hvor den har været produceret siden middelalderen. I 1980’erne blev balsamicoens rige og aromatiske smag udbredt til resten af verden, hvilket har ført til den industrielle produktion heraf og nødvendigheden af at kunne skelne mellem de ”ægte” – autentiske og