Pesto er en himmelsk spise, som kan bruges til alt lige fra pastaretter grøntsagsdip. Det gode ved pesto er, at det kan laves på et hav af forskellige måder. Oftest ender jeg med at lave en klassisk pesto af basilikum og mandler, men den anden dag forsøgte jeg med en udgave bestående af persille og cashewnødder – en udgave, som jeg simpelthen bliver nødt til at dele med jer.
Opskriften
4 personer
Ingredienser
- 1 bundt persille
- 1 håndfuld cashewnødder
- 1 dl olivenolie
- 1 håndfuld revet parmesan
- 1 drys salt
- 1 fed hvidløg
Fremgangsmåde
Rist cashewnødderne på en tør pande, til de bliver gyldne. Skyl persillen og pil hvidløget. Kør derefter alle ingredienserne i en food processer, til den ønskede konsistens er opnået.
