Sund og vegansk
Mac ‘n’ cheese kan være så lækkert, men i de fleste tilfælde desværre ikke særlig sundt (og heller ikke vegansk)….
Den amerikanske ret er nemlig oprindeligt en stor skål bestående af kogt macaroni-pasta og en ostesauce, oftest cheddar. Derfor tænkte vi på, hvordan vi kunne opskriftudvikle en sundere udgave af den velkendte ret.
Og vi kan nu med glæde fortælle dig, at vi her på carrotstickredaktionen har udviklet en sund og oveni købet vegansk mac and cheese opskrift! Yay! Så kan vi nu med god samvittighed slubre den nye lækre og cremet mac’n’cheese opskrift i os 😉
Denne opskrift er oveni købet en nem og budgetvenlig løsning – som også kan være perfekt til hurtige middage eller hvis du får gæster. Mac ‘n’ cheese er nemlig en god aftensmadopskrift til store portioner og kan oveni købet fryses ned – så har du altid en lækker ret gemt i fryseren 😉
Retten er mild og derfor kan den også anbefales til børn. Mac ‘n’ cheese kan både stå for sig selv eller bruges som tilbehør til især en grillaften.
Den er lækker og cremet præcis som du kender den originale opskrift. Så bliver det bare ikke bedre!
Kan du ikke får nok af cremede pasta-retter, så har du her et par opskrifter, som helt sikkert også er værd at prøve.
Du ønskes god fornøjelse med din mac ‘n’ cheese ret i køkkenet – og velbekomme 🙂
Opskriften
4 personer
Ingredienser
- 500 g pasta (efter eget valg)
- 500 g kogte grøntsager (fx gulerod og blomkål)
- 1 dl kogevand fra pastaen
- 80 g cashewnødder
- 1 dl gærflager
- 3 fed hvidløg
- 2 stk løg
- 2 tsk salt
- 1 dl plantemælk
- 1 spsk citronsaft
- 1 bundt persille
Næringsindhold
Fremgangsmåde
1. Kog pastaen og grønsagerne hver for sig.
2. Blend cashewnødderne, kogevandet fra pastaen, gærflager, plantemælken og grønsagerne.
3. Bland ovenstående sammen og tilføj krydderierne samt citronsaften.
4. Dekorér med persille
TIPS:
– Hvis muligt stil cashewnødder i blød i koldt vand over natten eller i kogende vand i 1 time.
– Kog grønsagerne til de er møre.
– Tilføj forskellige krydderier f.eks. paprika, løgpulver, gurkemeje og sennep
