Hvis du mangler en lækker salat til årets grillarrangementer, så vil jeg anbefale dig at prøve denne lækre vandmelonsalat med feta og mynte. Den smager skønt og er perfekt tilbehør til grillmad, som ellers kan være lidt tungt. Den søde smag fra vandmelon passer perfekt sammen med fetaens salte smag og myntens friske smag.
Foto: Carrotstick.dk
Opskriften
2 personer
Ingredienser
- 1 bundt rucola
- 1/4 vandmelon (en halv, hvis den er lille)
- 1 håndfuld feta
- 1 håndfuld mynte
- 1 håndfuld basilikum
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 stk løg
- 1 drys græskarkerner
Fremgangsmåde
Skyl rucola og fordel det på et fad. skær vandmelon i mundrette stykker og fordel det over rucolaen. Hak løget fint og bland det med de resterende ingredienser. Rist græskarkernerne til de er let gyldne, og drys dem over salaten. Smuldr til sidst feta over og dryp med lidt balsamicoeddike.
